Miel cru vs sucre industriel, sucrose

Y a-t-il vraiment une différence ?

Le miel est considéré comme un produit naturel alors que le sucrose (sucre de betterave, sucre de canne, etc.) est un produit industriel hautement transformé.
Ces deux édulcorants contiennent du glucose et du fructose.
Dans le sucre/sucrose industriel, le glucose et le fructose sont mélangés et forment le saccharose. Dans le miel, ces éléments sont séparés.
Le fructose a un goût sucré plus prononcé que le glucose.
Contrairement au glucose, le fructose ne se transforme pas rapidement en énergie.
Le procédé de fabrication du sucre de canne ou de betterave entraîne souvent l'élimination d'autres composants tels que les protéines, vitamines, minéraux, acides organiques et éléments azote.

Contrairement au sucre de canne ou de betterave, le miel est connu pour ses propriétés naturelles antimicrobiennes et antioxydantes.
Pour plus d'information, nous nous référons à notre Bibliothèque BeezZ.

Le miel dispose d'un indice glycémique inférieur à celui du sucre - par conséquent, il augmente le taux de glucose dans le sang plus lentement. (NB : il existe différents types de miel et l'indice glycémique peut varier d'un miel à l'autre).
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