عسل دارای شاخص گلیسمی کمتری نسبت به شکر است - این امر باعث افزایش کندتر سطوح گلوکز خون می‌شود. (توجه: انواع مختلف عسل و شاخص‌های گلوکز متفاوت خواهد بود). برای کسب اطلاعات بیشتر ما شما را به کتابخانه بیز خود ارجاع می‌دهیم.